Assaje

Una stella Michelin dal 2016, il Ristorante Assaje, ospitato dall’elegante sala affacciata sul rigoglioso ed esclusivo giardino a pochi passi dalla piscina, è indubbiamente il fiore all’occhiello dell’hotel.

Sotto la guida dello Chef Lorenzo Di Gravio, la proposta gastronomica cerca di valorizzare l’Italia intera, sia nella scelta delle materie prime, sia nei piatti proposti, con un occhio di riguardo al Lazio, in merito alla dislocazione territoriale del ristorante e luogo d’origine dello Chef.

“Carne e pesce vengono proposti in ricette classiche o più estrose, servite con grande professionalità e cordialità” scrive la Guida Michelin 2019.

Classe 1987, romano d’origine, dopo aver maturato 4 anni nell’Esercito, Lorenzo Di Gravio si avvicina alla ristorazione. Inizia così la sua carriera, che lo vede crescere maturando esperienza in importanti ristoranti tra Roma, Capri, Milano, Zermatt e Dubrovnik.

Creatività, tecnica e rigore - frutto dell'esperienza atipica dello Chef - si incontrano in una cucina innovativa di ispirazione tradizionale, con proposte culinarie caratterizzate dall’utilizzo di materie prime dell'eccellenza mediterranea.